【きょうの料理】アスパラガスのパスタのレシピ！片岡護【5月22日】

作り方

• アスパラガスは根元を1㎝切り落とし、皮をピーラーでむく。
  縦に2～3㎜厚さの薄切りにし、さらに、縦に2～3等分に切る。
  生ハムは千切りにする。
  深めのフライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩を湯1リットルに対して塩10gを目安に加える。
• 別のフライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、シュワシュワと音がしてきたら弱火にする。
  薄いきつね色になったら、①の湯を玉じゃくし1杯分とパセリ、生ハムを加え、火を止める。
• 湯を沸かしたフライパンにフェデリーニを加え、袋の表示通りにゆでる。
  茹で上がりの3分前にアスパラガスを加える。
  ゆで汁大さじ2を取り分けておく。
• ②のフライパンを中火で温め、フェデリーニとアスパラガスの湯を切って加える。
  よく混ぜ合わせ、味を見て、足りなければ塩適宜とゆで汁で調える。
  全体がなじんだら器に盛り、トッピングをのせて完成。