【きょうの料理】そら豆のクラムチャウダーのレシピ！脇雅世！加藤巴里【5月13日】

作り方

• あさりは殻をこすり合わせてよく洗い、鍋に酒カップ1/4とともに入れ、蓋をして中火にかける。
  あさりの口が開いたら火を止め、殻から身を外し、蒸し汁はこして取っておく。
  玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
  そら豆はさやから出し、薄皮をむく。
• 鍋にバターを弱めの中火で熱し、溶けたら玉ねぎ、セロリ、塩小さじ1/3を加え、焦がさないように炒める。
  しんなりとしたらそら豆の2/3量を加えて炒める。
  バターが回ったら水カップ1、①の蒸し汁(70～100mlが目安)を加え、蓋をして約10分煮る。
• 野菜が柔らかくなったら、そら豆をフォークで潰し、残りのそら豆、あさりの身、生クリーム、こしょう少々を加え、蓋を外して約3分煮る。
  器に盛り、パセリを散らして完成。