【ノンストップ】笠原将弘「鶏と根菜の和風クリーム煮」のレシピ！賛否両論！エッセ！【2月7日】

2月7日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんが鶏と根菜の和風クリーム煮の

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

鶏と根菜の和風クリーム煮のレシピ

レンコンや長芋がたっぷりで

とてもおいしそうです。

 

材料(4人分)

鶏もも肉・・1枚

レンコン・・1/3節(100g)

長芋・・4cm(100g)

ニンジン・・2/3本(100g)

タマネギ・・1/2個

酒粕・・50g

サラダ油・・大さじ1

塩・・少し

牛乳・・1カップ

万能ねぎ(小口切り)・・適量

粗びきコショウ(黒)・・少し

 

【A】

だし汁・・3カップ

薄口しょうゆ(またはしょうゆ)・・大さじ1

みそ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

 

【B】

水・・大さじ1と1/2

片栗粉・・大さじ1

 

作り方

①鶏肉はひと口大に切ります。

レンコンと長芋は皮をむき

1cmの厚さのいちょう切りにし

水にさらして水気を切ります。

 

②にんじんは1cmの厚さのいちょう切りにして

タマネギはひと口大に切ります。

酒粕は薄切りにします。

 

③フライパンにサラダ油を熱して

鶏肉を皮目から入れて焼き

両面に焼き色をつけます。

野菜を加えて塩を振ってしんなりするまで炒めます。

 

④【A】と酒粕を加えて、みそと酒粕を煮汁に溶かします。

⑤野菜が柔らかくなるまで煮ます。

 

⑥【B】の水と片栗粉をまぜて加え

とろみをつけて牛乳を加えて温めます。

 

⑦器に盛って万能ねぎを添え

粗びきコショウを振って完成です。

 

まとめ

粕汁が好きなので美味しそうです。

ぜひやってみたいと思います。