【ノンストップ】ソース焼きそばのレシピ！菰田欣也！行列シェフのまかない！エッセ！【2月6日】

2月6日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

スーツァンレストラン陳の菰田シェフが

菰田流 ソース焼きそばの作り方を教えてくれたので紹介します。

 

菰田流 ソース焼きそばのレシピ

ケチャップとオイスターソースを加えることで

奥行きのある深い味になります。

 

材料(2人分)

中華蒸し麺・・2玉

酒・・小さじ2

しょうゆ・・小さじ1/2

豚バラ肉(薄切り)・・120g

ニンジン・・1/4～1/3本

タマネギ・・150g

シーフードミックス(冷凍)・・90g

キャベツ・・250g

しいたけ・・4枚

サラダ油・・大さじ1

刻み海苔・・適量

紅しょうが・・適量

 

【A】

中濃ソース・・大さじ4

水・・大さじ4

トマトケチャップ・・大さじ1

オイスターソース・・大さじ1

 

作り方

①豚バラ肉は2cm幅に切り

ニンジンは細切りにして

タマネギは薄切りにします。

しいたけは石づきを除いて薄切りにします。

 

②キャベツは柔らかい部分は太めに、固い部分は細めに

芯の部分は包丁で叩いてから細切りにします。

 

③中華麺に酒としょうゆをまぶします。

 

④フライパンにサラダ油を中火で熱し中華麺を入れます。

入れたら動かさずに焼き色を付けるように両面を焼きつけます。

焼き色が付いたらいったん取り出します。

 

⑤④のフライパンに豚肉を加え色が変わったら

ニンジン、タマネギ、シーフードミックス

キャベツ、しいたけの順に加えて炒め合わせます。

⑥野菜がしんなりしてきたら【A】を加えます。

 

⑦フライパンの中央にスペースを作って

野菜などから出てきた水分をためて

そこに④の中華麺を戻しいれて絡め

水分を飛ばすように炒めます。

 

⑧器に盛って刻み海苔と紅ショウガを乗せて完成です。

 

まとめ

一旦麺を取り出すのですね。

ぜひやってみたいと思います。