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1月26日のDayDay.では、しゅみカツのコーナーで、自宅で簡単パン作りとして、ベーグル&ウインナースティックの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【DayDay】ベーグル&ウインナースティックのレシピ!しゅみカツ【1月26日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
1
hour55
minutesCalories
400
kcalDayDayのベーグル&ウインナースティックのレシピ。
材料
- 基本の生地
強力粉 200g
砂糖 10g
塩 3g
ドライイースト 2g
水 135ml
- ベーグル
チーズ 適量
ブラックペッパー 適量
- ウインナースティックパン
ウインナー 3本程度
粒マスタード 適量
作り方
- 基本の生地
- ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて均一になるまで混ぜる。
- 水を600Wの電子レンジで15秒ほど温めた、人肌程度のお湯を入れる。
- ヘラで混ぜる。
混ぜすぎず、ボウルの底に粉がなくなる程度でOK。 - ラップをして20分、一次発酵させる。
- 少し膨らんだら、生地を引っ張って折りたたむを繰り返し、表面がツルっとしてきたら丸め、ラップをして20分、二次発酵させる。
- 膨らんできたらボウルから取り出し、生地を半分に切り、1つはウインナースティック用に、もう1つはさらに半分にしてベーグル2つ分にする。
- ウインナースティックパン
- 生地を麺棒で長方形に伸ばし、縦長に3等分にする。
- 生地の中央に粒マスタードを塗り、その上に半分にカットしたウインナーを断面が上になるようにのせる。
- 生地を伸ばしながら、端からウインナーを包み、つなぎ目を下にして並べておく。
- そのまま20分、三次発酵させる。
- 調理ばさみで斜めに切り込みを入れる。
- ベーグル
- 2つの生地をそれぞれ麺棒で長方形に伸ばす。
- 転がして18~20㎝の棒状にする。
- 片方の端をつぶして一周ひねって、ドーナツ型にする。
つなぎ部分をしっかり閉じる。 - そのまま20分、三次発酵させる。
乾燥しないように濡れたふきんなどをかぶせておく。 - 三次発酵後、片面15秒ずつ90℃のお湯で茹でる。
お好みでチーズやブラックペッパーをトッピングしてもOK。 - 焼き上げ
- 天板にそれぞれ並べ、230℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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