【男子ごはん】ナスと豚バラ肉の黒酢あんかけのレシピ！夏野菜！#476【7月16日】

7月16日の男子ごはんでは

夏野菜をおいしく食べようとして

料理研究家の栗原心平さんと国分太一さんが

ナスと豚バラ肉の黒酢あんかけの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ナスと豚バラ肉の黒酢あんかけのレシピ

この時期に嬉しいナス料理です。

 

材料(2～3人分)

ナス・・4本(400g)

豚バラ薄切り肉・・130g

塩・・適量

黒コショウ・・適量

しょうが(みじん切り)・・1かけ

豆鼓・・小さじ2

 

【A】

水・・100cc

しょうゆ・・大さじ1

紹興酒・・小さじ2

黒酢・・小さじ2

オイスターソース・・小さじ2

砂糖・・小さじ2

鶏がらスープの素(顆粒)・・小さじ1

片栗粉・・小さじ1

 

サラダ油・・適量

 

作り方

①ナスはヘタを取りのぞて縦6等分に切り

水にしっかりさらし水気を拭き取ります。

 

②豚肉はナスの長さに合わせて3等分に切り

塩と黒コショウで下味をつけます。

 

③豆鼓はみじん切りにします。

 

④【A】の材料を混ぜ合わせておきます。

 

⑤フライパンを熱してサラダ油をひき

ナスを加えて強火で両面を焼きます。

油が足りなくなったら随時足してください。

 

⑥ナスに焼き目がついたら取り出して

続けて豚バラ肉を加えて炒めます。

 

⑦お肉の色が変わったら取り出します。

⑧⑦のフライパンにしょうがを入れて炒め

豆鼓を加えてつぶしながら炒めます。

 

⑨香りが出たらよく混ぜ合わせた【A】を加えて

中火で混ぜながら煮詰め

とろみがついたら火を止めます。

 

⑩器にナスと豚肉を重ねながら盛り付けて

仕上げに⑨をかければ完成です。

 

まとめ

ナスが好きなのでうれしいですネ。

ぜひやってみたいと思います。

 

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