【ノンストップ 】カリフラワーオムレツのレシピ！坂本昌行！ESSE【1月15日】

作り方

• カリフラワーは小房に分け、玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切り、ベーコンは棒状に切ります。
  パプリカはヘタと種を除いてすりおろし、アンチョビは細かくたたきます。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、①の玉ねぎとにんにくを炒めます。
  玉ねぎがしんなりしたら、ベーコン、カリフラワーを加えてさらに炒め、白ワイン、塩、こしょうを加えてふたをし、さらに弱火で5分ほど加熱します。
• ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えます。
• 直径20㎝のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、③を流し入れ、数回大きく混ぜ、フタをして弱火で焼きます。
  8割ほど火が通ったらフタを外し、皿を使って表裏を返します。
  そのまま弱火で焼き、完全に火を通します。
  中央を触ってみてしっかりと弾力があるのが目安です。
• ソースを作ります。
  別のフライパンにバターを溶かし、①のパプリカとアンチョビを入れて1～2分炒め、水分がなくなったら、生クリームを加えてとろみがつくまで加熱します。
• ④を器に盛ってイタリアンパセリを添え、食べやすい大きさに切ります。
  ⑤のソースをかけて完成です。