【きょうの料理】豚肉の夏しゃぶのレシピ！栗原はるみ！【7月13日・7月17日】

７月13日、17日のNHKのきょうの料理では

栗原はるみの定番ごはんとして

料理研究家の栗原はるみさんが

豚肉の夏しゃぶの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豚肉の夏しゃぶのレシピ

たれがおいしそうです。

 

材料(4人分)

豚薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用）・・300～400g

にんじん・・1本（150g）

きゅうり・・2本

豆苗・・1ワ

しょうが・・1かけ

みょうが・・3コ

 

【A】

だし・・カップ6

うす口しょうゆ・・大さじ6

みりん・・大さじ3

酒・・大さじ2

 

【ごまだれ】

練りごま （白）・・大さじ3

【A】のスープ （粗熱を取る）・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

酢・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

ねぎ（みじん切り）・・大さじ1

にんにく（みじん切り）・・小さじ1

しょうが（みじん切り）・・小さじ1

 

すだち・・（くし形に切る）・・適宜

豆板醤・・適宜

七味とうがらし・・適宜

細ねぎ（小口切り）・・適宜

香菜・・適宜

黒酢しょうゆ卵・・適宜

塩 少々

 

作り方

①にんじんは皮をむいて5～6cm長さの

斜め薄切りにしてからせん切りにします。

 

②きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにします。

 

③豆苗は根元を切り落とします。

 

④しょうがは皮をむいて細いせん切りにし

みょうがはせん切りにします。

 

⑤鍋に【A】を合わせて火にかけて

温まったら塩少々で味を調えスープをつくります。

⑥【ごまだれ】の材料は混ぜ合わせておきます。

 

⑦のスープを煮立たせて豚肉を入れ

サッとくぐらせて火を通し、引き上げます。

 

食べ方

①野菜をスープにサッとくぐらせて

豚肉にのせてスープを適量かけ

七味唐辛子を振ってつだちを搾って食べます。

 

②器に豚肉と生の野菜を入れて熱いスープをかけます。

 

③豚肉を氷の上にのせてひやして

生の野菜を巻きます。

ごまだれをかけて豆板醤をそえます。

 

まとめ

夏にいいですね。

ぜひ挑戦してみます。