【きょうの料理】なすペーストのレシピ！藤野嘉子！【7月12日・7月13日】

７月12日、13日のNHKのきょうの料理では

夏のなすおかずのレシピとして

料理研究家の藤野嘉子さんが

なすペーストの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

なすペーストのレシピ

揚げなすを潰して作ります。

 

材料

なす・・5個(400g)

にんにく(皮付き)・・3～4かけ

 

【A】

オリーブ油・・大さじ2

塩・・小さじ1/2

こしょう・・少々

 

揚げ油・・適量

 

作り方

①なすはヘタを除いて縦に2本切り目を入れます。

 

②鍋に揚げ油を1cmほど入れて180℃に熱し

なすとにんにくを入れます。

 

③なすを転がしながら揚げて

3～5分程度熱して切り目が膨らんだら

よく油を切って冷水にとります。

 

④にんにくはバットにあげて

粗熱が取れたら皮をむきます。

 

⑤なすの粗熱が取れたらバットに取り出して

皮をむきます。

⑥なすをざく切りにしてにんにくと一緒にボウルに入れて

フォークなどを使って潰します。

 

⑦【A】を加えて混ぜて完成です。

 

保存容器に移して冷蔵庫で保存してください。

 

まとめ

パンにつけてもいいそうなので

ぜひ挑戦してみます。