10月22日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが鮭の油淋鶏風の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
鮭の油淋鶏風のレシピ
材料(4人分)
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生鮭(切り身)・・4切れ
長ねぎ・・1本
しょうが・・10g
カイワレ・・1/2パック
なめこ・・1パック
【A】
酢・・大さじ8
しょうゆ・・大さじ4
砂糖・・大さじ4
水・・大さじ4
塩・・少し
粗びき黒こしょう・・少し
溶き卵・・2個分
小麦粉・・大さじ4
片栗粉・・大さじ4
揚げ油・・適量
いりごま(白)・・大さじ1
作り方
①長ネギとしょうがはみじん切りにします。
カイワレは根元を除いて1㎝幅に切ります。
なめこはサッと茹でて湯を切ります。
②①と【A】を混ぜ合わせ、たれを作ります。
③鮭は小骨を除き、一口大に切ります。
[ad#ad-2]④ボウルに③を入れ、塩コショウを揉みこみます。
溶き卵、小麦粉、片栗粉を順に揉みこんで衣をつけます。
⑤揚げ油を170℃に熱して④を入れ、2～3分揚げます。
器に盛って②をかけ、ゴマを振って完成です。
まとめ
美味しそうですね。
参考にしたいと思います。
