8月30日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
夏野菜のポークカレー炒めの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
夏野菜のポークカレー炒めのレシピ
材料(2人分)
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豚ロースとんかつ用肉・・2枚
パイナップル・・正味160g
【A】
カレー粉・・大さじ1/2
塩・・小さじ1/3
ズッキーニ・・1本
パプリカ(赤)・・1/2個
玉ねぎ・・1/4個
にんにく・・1かけ
ミント・・1/2パック(6g)
サラダ油・・大さじ1
塩・・適量
黒こしょう・・適量
作り方
①パイナップルは皮を除き
芯ごとすりおろして【A】を加えて混ぜ合わせます。
②豚肉は大きめの一口大に切ります。
ズッキーニはヘタを除いて1㎝厚さの輪切り
パプリカはヘタと種を除いて乱切りにします。
玉ねぎは3㎝幅のくし形切りにして長さを半分に切ります。
にんにくはすりおろします。
ミントは粗みじん切りにします。
③②の豚肉に①の1/3量をまぶし、10分ほどおきます。
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④フライパンにサラダ油を熱し
③と②のズッキーニを焼きます。
焼き色がついたら表裏を返し
にんにく、パプリカ、玉ねぎを加え
ふたをして中火で2分ほど加熱します。
⑤④のふたを外して残りの①を加えて全体を炒め合わせます。
軽く水分を飛ばし、塩、こしょうで味を調えます。
火を止めて②のミントを混ぜ、器に盛って完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
