5月7日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがアジとたたきゴボウの南蛮漬けの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
アジとたたきゴボウの南蛮漬けのレシピ
材料(4人分)
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アジ(三枚におろしたもの)・・大2尾
ゴボウ・・1本(200g)
【A】
酢・・大さじ6
砂糖・・大さじ3
薄口しょうゆ・・大さじ3
塩・・少し
一味唐辛子・・少し
小麦粉・・適量
揚げ油・・適量
すりゴマ(白)・・大さじ2
万能ねぎ(小口切り)・・5本
作り方
①ゴボウはよく洗って、鍋に入る長さに切ります。
鍋に入れて被るくらいの水を注ぎ
柔らかくなるまで中火で茹でます。
湯を切って包丁の腹で叩き割り、3㎝の長さに切ります。
②ボウルに【A】を混ぜ合わせ
ゴボウが熱いうちに漬けます。
③アジは小骨を除いて一口大に切り
塩と一味唐辛子を全体に振り
小麦粉をまぶします。
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④170℃に熱した油に③を入れて4～5分揚げます。
⑤④を②に加えて混ぜ
すりゴマをまぶします。
器に盛って万能ねぎを散らして完成です。
まとめ
ごま風味で美味しそうですね。
参考にしたいと思います。
