4月16日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが豚こまと春キャベツのお好みかき揚げの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚こまと春キャベツのお好みかき揚げのレシピ
材料(4人分)
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豚こま切れ肉・・200g
春キャベツ・・1/4個
大根・・1/6本(150g)
【A】
しょうゆ・・小さじ2
青のり・・小さじ1
かつお節・・5g
紅しょうが・・40g
小麦粉・・大さじ8
マヨネーズ・・大さじ4
水・・1/2カップ
揚げ油・・適量
レモン(厚い半月切り)・・1/2個
作り方
①大根はすりおろして水気を切り
【A】と混ぜ合わせます。
②キャベツは粗みじん切りにして
紅ショウガはみじん切りにします。
豚肉は一口大に切ります。
③ボウルに②を入れて小麦粉を全体にまぶし
さっくりと混ぜます。
④マヨネーズをあえてざっくりと混ぜ合わせます。
水を少しずつ加えて混ぜ
まとまる程度の固さにします。
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⑤しゃもじに④を適量ずつのせて形を整え
170℃に熱した揚げ油にそっと入れて
カリッとするまで3～4分揚げます。
⑥器に盛って①とレモンを添えて完成です。
まとめ
春キャベツもおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
