3月12日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがシラスとクレソンの混ぜご飯の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
シラスとクレソンの混ぜご飯のレシピ
クレソンのほろ苦さがアクセントになります。
材料(4人分)
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シラス・・120g
クレソン・・2束
バター・・20g
卵・・2個
塩・・少し
こしょう・・少し
みりん・・大さじ2
温かいご飯・・800g
【A】
海苔の佃煮(市販)・・大さじ2
酢・・大さじ2
いりごま(白)・・大さじ1
ミニトマト(くし形切り)・・4個
作り方
①クレソンは葉と茎に分けて茎は小口切りにします。
②フライパンにバターを中火で熱し
クレソンの茎を加えて炒めます。
③茎がしんなりとしたら溶いた卵を加えて
ポロポロになるまで炒めて炒り卵にします。
④塩、こしょう、みりんを加えて味を調え
シラスも加えてサッと炒めます。
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⑤ボウルにご飯を入れて③を加え
さっくりと混ぜて器に盛ります。
⑥別のボウルに【A】を混ぜ合わせて
クレソンの葉を加えてサッと和えます。
⑦⑤に⑥のせてミニトマトを散らせば完成です。
まとめ
春らしい一品で美味しそうですね。
参考にしたいと思います。
