【きょうの料理】なすとさけのはさみ揚げのレシピ！松本忠子！【7月10日・7月11日】

７月10日、11日のNHKのきょうの料理では

夏のなすおかずのレシピとして

料理研究家の松本忠子さんが

なすとさけのはさみ揚げの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

なすとさけのはさみ揚げのレシピ

さけ缶を使って作ります。

 

材料(2～3人分)

なす・・4個(320g)

鮭の水煮缶・・1缶(100g)

 

【A】

たまねぎ(みじん切り)・・大さじ4

にんじん(すりおろして水気を切る)・・大さじ2

溶き卵・・1/2個分

パン粉・・大さじ1

塩・・小さじ1/4

こしょう・・少々

 

溶き卵・・1個分

パン粉・・適量

すだち・・適量

ウスターソース・・適量

練りがらし・・適量

塩・・適量

小麦粉・・適量

揚げ油・・適量

 

作り方

①なすはヘタを除いて縦半分に切り

皮をピーラーで縦のしまむきにします。

 

②ボウルに水1リットルに対して塩大さじ2を加えた塩水を作り

5～10分程度つけてアク抜きをします。

 

③酒の水煮缶は皮を除いてボウルに入れて

【A】を加えてよく練り合わせてタネを作ります。

 

④なすは1個ずつ水気を拭いて

ガクのほうを2～3cm残して厚みの半分に切り込みを入れます。

⑤切り口に小麦粉を適量茶こしでふるって薄くまぶし

鮭のタネを8等分して挟みます。

 

⑥表面に小麦粉を適量まぶし、溶き卵、パン粉の順につけ

175～180℃の揚げ油で2分程度カラッと揚げます。

 

⑦器にもってスダチやウスターソース、練りがらしを添えて完成です。

 

まとめ

はさみ揚げおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。