【青空レストラン】たまり醤油 ぎん わらべうたの購入・販売・お取り寄せ！【3月9日】

3月9日の満天☆青空レストランでは

MCの宮川大輔さんと

須田亜香里さんがゲスト登場し

愛知県知多郡武豊町の

明治5年・1872年創業の南蔵商店さんで

たまり醤油を特集してくれましたので紹介します。

 

南蔵商店のたまり醤油とは？

愛知県知多郡武豊町はたまり醤油の生産地として有名で

最盛期には50軒ほどのお蔵さんがあったそうです。

 

今ではその数もかなり減ってしまっていますが

南蔵商店さんは昔ながらの製法を守りながら

国産大豆と塩のみでたまり醤油を作られています。

 

豆のたまり

南蔵さんでは“五分仕込み”といって

原料大豆に対し半量の食塩水を加えて仕込んでおり

市販の醤油と比べてもかなり大豆の割合が濃いのが特徴です。

 

良質の大豆を長時間蒸して仕込まれたもろみは

重石をのせ、二夏を越し、あしかけ三年じっくり発酵熟成させられます。

じっくりと熟成させることで大豆の旨味と栄養が引き出され、独特の風味が生まれ

美味しいたまり醤油となってくれます。

 

たまり醤油 ぎん わらべうた

たまり醤油は仕込み桶の下部呑み口から生溜りを引いたものと

圧力をかけて圧搾したものがあり

ぎん わらべうたは自然に垂れた生溜りで

雑味が少なく上品なたまり醤油になっています。

 

たまり醤油のお取り寄せ

南蔵商店さんのたまり醤油は通販でお取り寄せできます。

 

青空レストランの公式のお取り寄せも

ぜひチェックしてみてください。

青空レストランお取り寄せ

 

ぎん わらべうたは公式サイトからお取り寄せできます。

たまり醤油のレシピ

今回の青空レストランはたまり醤油を使って

• しょうゆせんべい
• モッツァレラチーズのたまり漬け
• きんぴら
• 手羽先
• しょうゆラーメン

などを作ってくれます。

 

まとめ

青空レストランの食材いつもおいしそうですよね。

ぜひお取り寄せしてみたいです。