【ノンストップ】笠原将弘「もち豚のみぞれあん」のレシピ！賛否両論！エッセ！【1月10日】

1月10日のノンストップでは

笠原将弘のおかず道場のコーナーで

予約の取れない和食の名店 賛否両論の笠原将弘さんが

余ったお餅を活用できる

もち豚のみぞれあんの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

もち豚のみぞれあんのレシピ

お餅に豚肉を巻き付けたアレンジレシピです。

 

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉・・200g

切り餅・・4個

大根・・200g

練り辛子・・少し

塩・・少々

こしょう・・少々

絹ごし豆腐・・200g

サラダ油・・大さじ1

酒・・大さじ2

万能ねぎ(小口切り)・・適量

 

【A】

だし汁・・2カップ

薄口しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

＜水溶き片栗粉＞

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1と1/2

 

作り方

①餅は縦半分に切ります。

豚肉は長さを半分に切ります。

 

②大根はすりおろして水気を切ります。

豆腐はペーパータオルで包み

軽く水切りをして細かくちぎります。

 

③豚肉を2枚重ねて餅をのせて

練り辛子を少し塗って端から巻き

塩こしょうで下味をつけます。

 

 

④フライパンにサラダ油を熱し

肉の巻き終わりを下にして焼きます。

 

⑤転がしながら焼いて全面に焼き目をつけ

酒を振って蓋をして餅が柔らかくなるまで蒸し焼きにします。

⑥鍋に【A】を入れてひと煮立ちさせ

水溶き片栗粉を合わせて加えとろみをつけます。

 

⑦②の大根おろしと豆腐を加えて豆腐に火を通します。

 

⑧器にもち豚を盛って⑦をかけて

万能ねぎを添えて完成です。

 

まとめ

 

普通のお餅に飽きた時にいいですね。

全く味が変わるので美味しく食べられそうです。