2月19日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが豚肉大根の照り焼きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚肉大根の照り焼きのレシピ
大根を香ばしく焼き上げるのがポイントです。
材料(4人分)
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豚バラ薄切り肉・・300g
大根・・1/2本
米・・大さじ4
ごま油・・大さじ2
【A】
酒・・1/2カップ
みりん・・1/2カップ
しょうゆ・・40ml
カイワレ大根・・1パック
【B】
酢・・大さじ2
しょうゆ・・大さじ1
砂糖・・小さじ2
練り辛子・・小さじ1
作り方
①大根は皮をむいて2㎝の厚さの輪切りにし
片面に十文字に隠し包丁を入れます。
②鍋に大根と被るくらいの水を注ぎ
米を加えて柔らかくなるまでゆでます。
サッと洗って水気を切ります。
③豚肉は食べやすい大きさに切ります。
④フライパンにごま油を中火で熱し大根を並べ
両面にしっかりと焼き目をつけます。
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⑤大根を端に寄せて豚肉を加え
肉の色が変わったら余分な脂を拭き取ります。
⑥【A】を加えて全体に煮絡めます。
⑦大根と豚肉を器に盛って煮汁をかけます。
⑧カイワレ大根の根元を切り長さを半分に切ります。
【B】で和えて⑦に添えて完成です。
まとめ
大根に豚肉の旨味がしみて美味しそうですね。
参考にしたいと思います。
