【ヒルナンデス】ピーマンの肉詰めのレシピ！料理の超キホン検定！【2月18日】

2月18日のヒルナンデスでは

料理の超キホン検定のコーナーで

中国料理「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸さんが

ピーマンの肉詰め

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ピーマンの肉詰めのレシピ

 

材料

ピーマン・・3個

片栗粉・・少々

豚ひき肉・・200g

白コショウ・・少々

しょうゆ・・大さじ1/2

粗く刻んだ大豆の水煮・・60g

玉ねぎ(みじん切り)・・1/4個

片栗粉・・大さじ1

 

【A】

オイスターソース・・大さじ1

鶏がらスープ(有塩)・・150cc

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

おろしにんにく・・小さじ1

 

サラダ油・・大さじ1

 

作り方

①ピーマンはヘタは取らずに縦に切ります。

こうすることでカップ状になって肉が取れにくくなります。

 

②ピーマンの内側に片栗粉をしっかりとつけ

裏返した余分な片栗粉を落とします。

片栗粉をつけることで肉が取れにくくなります。

 

③ボウルに豚ひき肉、白こしょう、しょうゆを加えます。

さらに粗く刻んだ大豆の水煮を加えます。

これでふっくらと仕上がります。

 

④別のボウルにみじん切りの玉ねぎに片栗粉大さじ1を加えます。

 

⑤④の玉ねぎを③に加えてよく混ぜます。

⑥⑤のあんをピーマンの奥までしっかりと詰めます。

奥まで入れることでお肉がはがれにくくなります。

 

⑦片栗粉を少々つけて余分な片栗粉は落とします。

 

⑧ボウルに【A】を加えてよく混ぜます。

 

⑨フライパンにサラダ油を入れて、肉の面を下にして焼きます。

 

⑩肉の面に焼き目がついたらひっくり返さずに

【A】のたれを加えて蓋をして火を通します。

 

⑪2分後強火にして煮詰めます。

 

⑫とろみがついたら器に盛って完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。