【ヒルナンデス】鶏の照り焼き 胡麻ソースのレシピ！料理の超キホン検定！【2月4日】

 

2月4日のヒルナンデスでは

料理の超キホン検定のコーナーで

中国料理「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸さんが

鶏の照り焼き 胡麻ソース

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏の照り焼き 胡麻ソースのレシピ

 

材料

鶏もも肉・・1枚

片栗粉・・少々

ごま油・・大さじ1

 

【A】

鶏がらスープ・・有塩200cc

しょうゆ・・大さじ1

酢・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

めんつゆ・・大さじ1

ラー油・・大さじ1/2

 

【B】

練りごま(白)・・大さじ2

すりごま(白)・・大さじ1

牛乳・・大さじ1

マヨネーズ・・大さじ1

 

作り方

①鶏もも肉は縮みやすい白い筋に包丁の刃先を入れます。

筋が多いところはしっかり包丁を入れてください。

 

②皮に片栗粉を少々振ります。

 

③フライパンにごま油を熱し皮目を下にして入れます。

 

④焼いている間に【A】を混ぜて照り焼きのたれを作っておきます。

 

⑤皮目が焼けたら裏返します。

裏面もしっかりと火を通します。

⑥たれを加えて蓋をせずに

とろみが出るまで煮詰めます。

肉にたれを吸わせるようにします。

 

⑦火を止めたら3分程寝かせます。

すぐに切ると肉汁が出てしまいます。

 

⑧寝かせている間に【B】を混ぜて

スペシャルソースを作っておきます。

 

⑨3分後鶏肉を切って器に盛り

フライパンに残ったソースをかけ

先ほど作ったスペシャルソースをかけて完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。