1月29日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが豚南蛮の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚南蛮のレシピ
材料(4人分)
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豚ロース肉(とんかつ用)・・4枚
キャベツ・・1/4個
カイワレ・・1/2パック
野沢菜漬け・・100g
【A】
マヨネーズ・・大さじ5
酢・・大さじ1
わさび・・小さじ1/2
【B】
酒・・大さじ4
塩・・小さじ1
こしょう・・小さじ1/2
片栗粉・・適量
揚げ油・・適量
卵・・2個
【C】
しょうゆ・・大さじ2
酢・・大さじ2
水・・大さじ2
砂糖・・大さじ1
いりごま(白)・・大さじ1
作り方
①キャベツは千切りにして
カイワレは根元を除き長さを3等分に切ります。
一緒に水にさらして混ぜ合わせ水気を切ります。
②野沢菜漬けは汁気を絞ってみじん切りにし
【A】と混ぜ合わせます。
③豚肉の両面をフォークで刺し
【B】を揉みこんで10分ほど置きます。
④③の汁気を拭いて片栗粉をまぶし
解いた卵にくぐらせて170℃に熱した揚げ油に入れます。
時々裏返しながら5～6分揚げて
油から引き揚げて1分ほど休ませます。
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⑤④を一口大に切って器に盛って
混ぜ合わせた【C】をかけます。
⑥①を添えて②をかけ、ゴマを振って完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
