【きょうの料理】サッとチャイナカレーのレシピ！堀江ひろ子！ルーを使わない！【7月5日・7月6日】

７月5日、6日のNHKのきょうの料理では

堀江式 夏のお助けレシピとして

料理研究家の堀江ひろ子さんが

サッとチャイナカレーの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

サッとチャイナカレーのレシピ

ルーを使わずに片栗粉を使います。

 

材料(2人分)

豚肩ロース薄切り肉・・150g

 

＜下味＞

しょうゆ・・小さじ1

酒・・小さじ1

カレー粉・・小さじ2～3

 

エリンギ・・1パック

ピーマン・・2個

ねぎ・・1/2本

しょうが(みじん切り)・・1かけ分

にんにく(みじん切り)・・1かけ分

 

【A】

オイスターソース・・大さじ1と1/2

トマトケチャップ・・大さじ1

紹興酒(または酒)・・大さじ1

水・・カップ3/4

 

ごはん・・適量

五香粉・・適宜

片栗粉・・小さじ1

ごま油・・大さじ1

しょうゆ・・適量

 

作り方

①エリンギは縦半分に切って1cm幅に切り

ピーマンはヘタを除いて種は残したまま一口大に切ります。

 

②ねぎは3cm分は芯を除いて細切りにして水にさらします。

残りは縦4つに切り目を入れてから粗みじん切りにします。

 

③豚肉は一口大に切ります。

 

④フライパンに豚肉と下味の調味料を入れ揉みこみます。

 

⑤片栗粉をふり混ぜて

ごま油を加えて全体をほぐして強火にかけます。

 

⑥豚肉の色が変わったら

エリンギ、ピーマン、粗みじんのねぎ、しょうが

にんにくを加えサッと炒めます。

⑦【A】を加えて煮立てて5～6分煮ます。

 

⑧しょうゆを適量加えて味を調えて

お好みで五香粉を加えて風味付けます。

 

⑨ご飯をお皿にもってカレーをかけます。

水にさらしたねぎの水を切って乗せて完成です。

 

まとめ

手軽に作れるのでいいですね。

ぜひ挑戦してみます。