【ヒルナンデス】酢豚のレシピ！料理の超キホン検定！【1月21日】

1月21日のヒルナンデスでは

料理の超キホン検定のコーナーで

雛形あきこさん、みちょぱこと池田美優さん

中国料理「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸さんが

失敗しない酢豚

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

失敗しない酢豚のレシピ

 

材料

豚肩ロース肉(とんかつ用)・・160g

 

【A】

酒・・大さじ1と1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

 

片栗粉・・大さじ5～6

パプリカ・・適量

玉ねぎ・・適量

 

【B】

ザラメ・・大さじ1

鶏がらスープ(有塩)・・50cc

砂糖・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1/2

酢・・大さじ1

黒酢・・大さじ2

 

作り方

①豚肉の表面に5mm～1㎝間隔程度に隠し包丁を入れます。

その後、食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。

 

②【A】の酒としょうゆを加えて揉み込みます。

しばらく味をなじませて、全体に片栗粉をつけます。

 

③少ない量の揚げ油をフライパンに入れ

低温からじっくりと揚げます。

周りがきつね色になったらひっくり返して

全体がきつね色になるまで揚げます。

 

④パプリカ、玉ねぎも素揚げして、取り出しておきます。

⑤【B】のザラメをフライパンに入れ弱火にかけ溶かします。

 

⑥ザラメが溶けたら、残りの【B】を加えます。

 

⑦⑥が煮立ったら、揚げた豚肉とパプリカ、玉ねぎを加えてからめます。

 

⑧器に盛ったら完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。