12月29日の世界一受けたい授業では
ホテルニューオータニの太田先生が絶対外さない洋食として
ホテル風「オムレツ」の作り方を教えてくれましたので紹介します。
中と外を別々で作るのがポイントです。
スポンサーリンク
オムレツのレシピ
材料
卵
バター
生クリーム
作り方
１ 初めに外側を作ります
フライパンを火にかけペーパータオルで油を全体になじませます
２ 温まったら弱火にしてフライパンを回しながら卵液を流し込み薄い生地を作ります。
外側がはがれてきたら火からおろしておきます
３ 続いて中側を作っていきます
別のフライパンにバターを一つ入れて溶けきったら
弱火にして、卵２つ 生クリーム30㏄を混ぜた卵液を入れます
４ かき混ぜながら余熱で火を通します
５ 最後に仕上げ
スポンサーリンク
ラップをお皿に敷いて２の薄焼き卵を広げます
６ 真ん中に中側を入れてラップで真ん中を押さえながら
包みこみます。
７ 違うお皿にひっくり返せばホテル風オムレツの完成です
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
コメント