【ノンストップ】「イタリアン生姜焼き」のレシピ！片岡護！行列シェフのまかない！エッセ！【12月19日】

12月19日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんのコーナーで

イタリアンショウガ焼きの作り方を

リストランテの片岡護シェフが

教えてくれましたので紹介します。

 

イタリアン生姜焼きのレシピ

バルサミコ酢をつかうことで

イタリア風に仕上がっています。

 

材料(2人分)

豚肩ロース肉(筋切りをする)・・4枚

オリーブオイル・・大さじ2

 

トマト(ヘタと種を除き5mm角の角切り)・・大さじ2

バター・・10g

万能ねぎ(小口切り)・・大さじ1

レモンの搾り汁・・少し

 

ルッコラの葉・・お好みで適量

キャベツ(千切り)・・お好みで適量

温かいごはん・・茶碗2杯分

 

【A】

顆粒洋風だし・・大さじ2

しょうが(みじん切り)・・小さじ1

しょうがのしぼり汁・・大さじ1と1/3

酒・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

バルサミコ酢・・大さじ1

砂糖・・小さじ1強

 

 

作り方

①フライパンにオリーブオイルを強火で煙が出るまで熱し

豚肉を入れて両面に焼き色をつけます。

焼き色が付いたらいったん取り出します。

 

②①のフライパンの脂を捨てて

合わせた【A】のうち大さじ3を入れて火にかけます。

軽く煮詰めたら①の豚肉を戻し入れます。

 

③豚肉とタレをさっと絡めて火を止め

トマトを加えて再び火をつけてバターを加えます。

 

④フライパンをゆすりながら絡めて、バターが溶けたら豚肉を器に盛ります。

⑤④のタレに残りの【A】、万能ねぎレモンの搾り汁を加えて煮詰め

とろみがついたら豚肉にかけます。

 

⑥お好みでルッコラを乗せて、キャベツとご飯を添えれば完成です。

 

まとめ

普通の豚の生姜焼きもいいですが

イタリア風もいいですね。

ぜひやってみたいと思います。