【相葉マナブ】煮ハマグリのレシピ！江戸前寿司！【11月18日】

11月18日の相葉マナブでは

江戸前寿司を学ぶとして

煮ハマグリ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

煮ハマグリのレシピ

ハマグリの握りずしです。

 

材料

ハマグリ

しょうゆ

砂糖

酒

 

作り方

①ハマグリの貝柱を外して身を取り出します。

身を傷つけずに貝柱の実を切るようにします。

 

②鍋にむき汁、しょうゆ、砂糖、酒、水を入れてハマグリの身を煮ます。

沸騰する前に火を止めます。

火が入ったらそのまま冷やして煮汁を染み込ませます。

 

③貝柱とベロは固いので切り取ります。

 

④厚さを均等に開きにします。

⑤シャリは多め、わさびは少なめに握ります。

 

⑥煮詰めを塗ってゆずを振れば完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

ぜひやってみたいと思います。