11月9日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
レンコン焼きシューマイの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
れんこん焼きシューマイのレシピ
シャキシャキの食感が魅力です。
材料(2人分)
シューマイの皮・・8枚
レンコン・・100g
豚ひき肉・・200g
玉ねぎ・・30g
片栗粉・・大さじ1と1/2
干ししいたけ・・1枚
水・・約1カップ
塩・・小さじ1/3
【A】
しょうが(すりおろす)・・15g
酒・・小さじ2
砂糖・・小さじ1
ごま油・・小さじ1/2
しょうゆ・・小さじ1/2
こしょう(白)・・適量
サラダ油・・適量
【B】
オイスターソース・・大さじ1/2
片栗粉・・大さじ1/2
しょうゆ・・小さじ1/2
砂糖・・小さじ1/2
作り方
①レンコンは薄い輪切りを2切れ作って
それをいちょう切りにします。
②残りのレンコンと玉ねぎを粗みじん切りにして
片栗粉をまぶします。
③干ししいたけはサッと洗って分量の水につけてもどします。
柔らかくなったら軽く絞って軸を除き
みじん切りにします。
戻し汁は取っておきます。
④ボウルにひき肉を入れて塩を加えて粘りが出るまで練ります。
⑤【A】を加えてさらに混ぜて
しいたけとレンコンを加えて混ぜます。
⑥⑤を8等分して団子状に丸めます。
シューマイの皮をのせて表裏を返し
肉の面に①のいちょう切りのれんこんをひと切れ乗せ
円盤形に形を整えます。
これを8個作ります。
⑦フライパンにサラダ油を熱し⑥のれんこんの面を下にして並べます。
焼き色がついたら表裏を返して
蓋をして弱めの中火で7～8分焼きます。
⑧蓋を外してサラダ油を回し入れて焼きつけ器に盛ります。
⑨小鍋にしいたけの戻し汁3/4カップと【B】を入れて火にかけ
混ぜながら加熱します。
⑩透き通ってとろみがついたら⑧にかけて完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
