【きょうの料理】えび入り水ギョーザ(海老入り水餃子)のレシピ！栗原はるみ！【11月8日・11月9日】

11月8日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の栗原はるみさんが登場し

えび入り水ギョーザの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

えび入り水ギョーザのレシピ

2種類のたれでいただきます。

 

材料(4人分)

ギョーザの皮(市販)・・20～25枚

えび(無頭・殻付き)・・10～20匹(正味200g)

にら・・1ワ(100g)

豚ひき肉・・50g

 

【A】

スープ・・大さじ1

(中国風顆粒チキンスープの素小さじ1/2を水大さじ1で溶いたもの)

紹興酒(または酒)・・大さじ1/2

ごま油・・大さじ1/2

 

生姜汁・・小さじ1

紹興酒(または酒)・・少々

塩・・少々

こしょう・・少々

 

香味じょうゆだれ・・適量

ごまだれ・・適量

パクチー・・適宜

豆板醤・・適宜

ラー油・・適宜

 

作り方

①えびは殻と尾を取って背中を開き

背ワタを取り除きます。

包丁の腹でつぶしながらちぎるように粗く切ります。

 

②にらは太ければ幅を半分にしてみじん切りにします。

【A】はよく混ぜておきます。

 

③ボウルに①のえびとひき肉と【A】を入れて

粘りが出るまでよく混ぜます。

 

④粘りが出たら生姜汁を加えてさらに混ぜます。

⑤塩こしょうを少々振って

にらを加えて混ぜ合わせます。

 

⑥ギョーザの皮の中心に⑤をスプーン1杯程度のせて

縁に水を少々つけて

ひだを寄せながら閉じ合わせて包みます。

 

⑦鍋にたっぷりのお湯を沸かして紹興酒を加えます。

ギョーザを入れて浮いてくるまで弱火で2分茹でて火を通します。

 

⑧水ギョーザを器にとって

香味じょうゆだれ、ごまだれ

パクチー、豆板醤、ラー油を添えて完成です。

 

まとめ

アツアツの水餃子美味しそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。