【ノンストップ】「イカと野菜のあっさり炒め」のレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【12月12日】

12月12日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんのコーナーで

イカと野菜のあっさり炒めの作り方を

赤坂離宮の譚シェフが教えてくれましたので紹介します。

 

イカと野菜のあっさり炒めのレシピ

いかが柔らかそうで美味しそうです。

 

材料(2人分)

スルメイカ(銅部分)・・1杯

スナップエンドウ・・6本

しいたけ・・1枚

赤パプリカ・・1/4個

サラダ油・・適量

しょうが・・2g

長ネギ・・20g

ごま油・・適量

 

【A】

卵白・・小さじ1/2

塩・・少し

こしょう・・少し

片栗粉・・少し

 

【B】

鶏がらスープ・・大さじ1

酒・・小さじ1/2

塩・・小さじ1/4

砂糖・・小さじ1/5

顆粒洋風だし・・小さじ1/5

片栗粉・・少し

こしょう・・少し

 

作り方

①イカの銅は格子状に細かく切り込みをいれ

大きめのひと口大に切ります。

 

②スナップエンドウは筋を除き

しいたけは石づきを除き4等分にし

パプリカはヘタと種を除きひと口大に切ります。

 

③しょうがは包丁でたたいてから刻んで

長ネギは3cmの長さで斜め切りにします。

 

④ボウルにイカと【A】を入れて混ぜて

サラダ油大さじ1を加えて絡めます。

 

⑤スナップエンドウ、しいたけ、パプリカは

塩とサラダ油を少し加えたお湯を準備して

サッと茹でてザルに上げます。

 

⑥ボウルに【B】の材料を全て入れて混ぜます。

 

⑦フライパンにサラダ油小さじ1を熱して、イカを入れて炒めます。

イカが丸まってきたらザルにあけます。

 

⑧⑦のフライパンにサラダ油小さじ1を足して、しょうがを入れて炒めます。

香りが立ってきたらねぎを加えて炒めます。

⑨野菜と炒めたイカを加えてざっと炒め

【B】を加えて炒めあわせます。

 

⑩仕上げにごま油を回しかけて器に盛れば完成です。

 

まとめ

 

別々に炒める事で

ちょうどよい感じになるとのことで

是非やってみたいと思います。