11月2日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
秋鮭の春巻きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
秋鮭の春巻きのレシピ
旬の秋鮭を春巻きにした一品です。
材料(2～3人分)
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春巻きの皮・・6枚
秋鮭(生鮭・切り身)・・2切れ
【A】
塩・・少し
白コショウ・・少し
酒・・大さじ1/2
玉ねぎ・・1/2個
ピーマン・・1個
キクラゲ(乾燥)・・3g
プロセスチーズ・・50g
卵・・1個
【B】
砂糖・・大さじ1/2
塩・・少し
【C】
小麦粉・・大さじ1/2
水・・大さじ1/2
揚げ油・・適量
【D】
レモンの絞り汁・・大さじ1
タバスコ・・5振り
作り方
①鮭は皮を除いて2mm幅の厚さのそぎ切りにします。
【A】をまぶします。
②玉ねぎは薄切りにして、ピーマンはヘタと種を除いて千切りにします。
キクラゲは水で戻して石づきを除いて千切りにします。
チーズは棒状に切って6切れ準備します。
③ボウルに卵を溶きほぐして【B】を加えて混ぜます。
④別のボウルに①とチーズ以外の②を加えて混ぜます。
⑤④に③を回し入れて全体に絡めます。
⑥春巻きの皮に④を等分にのせて②のチーズをのせて巻き
混ぜ合わせた【C】でとめます。
同様に全部で6個作ります。
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⑦揚げ油を175℃に熱して⑥を入れて4～5分カラッと揚げます。
⑧器に盛って混ぜ合わせた【D】を添えて完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
