【きょうの料理】まいたけバーグのレシピ！ほりえさわこ！【10月29日・10月30日】

10月29日のNHKのきょうの料理では

料理研究家のほりえさわこさんが

まいたけバーグの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

舞茸バーグのレシピ

肉だねにもソースにもまいたけを使います。

 

材料(2人分)

＜肉だね＞

牛切り落とし肉・・200g

まいたけ・・1パック(約100g)

 

【A】

卵・・小1個

パン粉・・大さじ3(10g)

小麦粉・・小さじ2

しょうゆ・・小さじ2

ナツメグ・・少々

こしょう・・少々

 

＜ソース＞

まいたけ・・1パック(約100g)

玉ねぎ・・1/4個

赤ワイン・・カップ1/4

トマトケチャップ・・大さじ2

中濃ソース・・大さじ2

水・・大さじ1

 

パセリ(みじん切り)・・適量

オリーブ油・・適量

 

作り方

①肉だねを作ります。

まいたけは細かく刻んでラップをかけずに

600Wのレンジで2分加熱して冷まします。

 

②牛肉は1㎝幅に切ります。

 

③ボウルにまいたけ、牛肉、【A】を入れ

粘りが出るまでよく混ぜます。

2等分してキャッチボールの要領で空気を抜き

成形して冷蔵庫で15分ほど置きます。

 

④表面加工のフライパンを温めて③を入れ

ふたをして中火で4～5分焼きます。

裏返してふたをしないでさらに3～4分焼きます。

⑤ソースを作ります。

まいたけは粗くほぐして玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。

 

⑥ハンバーグを取り出してオリーブ油を少々他紙

まいたけと玉ねぎを中火で炒めます。

残りの材料を入れて軽く煮詰めます。

 

⑦ハンバーグを器に盛ってソースをかけ

パセリを振れば完成です。

 

まとめ

舞茸最近よく食べているので

ぜひ参考にしたいと思います。