12月10日の満天☆青空レストランでは
高知県南国市を宮川大輔さんとタカ＆トシが訪れて
「葉にんにく」とそれを使った「葉ニンニクのぬた」を紹介してくれます。
今が旬の寒ブリにのせて食べるぬたが
とても美味しそうですので紹介します。
葉にんにくとは？
高知県の冬のスタミナ食材の葉にんにくは
成長途中のにんにくの葉っぱのことで
ニラやねぎよりは繊維質が少なく
通常のニンニクよりもカロリーが低くなっています。
にんにくといえば青森県が有名ですが
にんにく球を食べる青森の品種と
葉を食べる高知県とは種類が違っており
より葉にんにくが美味しく食べられるように考えられています。
旬は12月～3月の成長してしまう前で
柔らかく香りも豊かで美味しくいただけます。
葉にんにくとにんにくの違い
葉にんにくはにんにくよりもカロリーが低いのが特徴です。
さらに匂いも球にんにくよりも穏やかで
食べやすいのもポイントとなっています。
栄養面ではにんにくの健康成分であるアリシンはもちろんあり
さらに、鉄、ポリフェノール、ビタミンAやCは
球にんにくではほとんど含まれていなくても
葉にんにくには多く含まれているのも注目です。
葉にんにくのお取り寄せ
冬季限定で生の葉にんにくをAmazonでお取り寄せできます。
陳健一さんもお気に入りとのことです。
葉にんにくぬたのお取り寄せ
高知県での葉にんにくの代表的な食べ方は
白みそなどを加えて「ぬた」にして
お刺身などにかけて食べます。
今回紹介される葉にんにくのぬたは
Amazonや楽天で購入する事が出来ます。
白みそ、麦みそ、ジェノバソースの3種類があります。
さっぱり白みそ
コクの麦みそ
ジェノベーゼ
寒ぶりとセットになった商品もあります。
青空レストランの公式のお取り寄せでは
土佐コラボの四万十鶏とセットになったものもあり
唐揚げにして四万十鶏にかけるとおいしそうです。
公式のお取り寄せはこちらです。
葉にんにく料理
今回の青空レストランでは葉にんにくを使って
- 葉にんにくのぬたをのせた寒ぶり・唐揚げ
- 葉にんにくの天ぷら
- 葉にんにくの串焼き
- ワンタンスープ
- すき焼き
などが紹介されます。
まとめ
お刺身に葉にんにくのぬたが添えられていたら
最初分からなかったらびっくりしますよね。
ぜひ挑戦してみたいです。
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