【ノンストップ】チーズインパプリカのレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【6月26日】

6月26日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんでは

オー・ギャマン・ド・トキオの木下シェフが

チーズインパプリカの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

チーズインパプリカのレシピ

豚肉で蓋をして蒸し焼きにします。

 

材料(2人分)

パプリカ(赤)・・1個(250g)

ピザ用チーズ・・適量

 

【A】

トマト・・大1/2個(約130g)

トマトケチャップ・・大さじ1

 

片栗粉・・少し

 

【B】

合いびき肉・・150g

塩・・少し

こしょう・・少し

パン粉・・大さじ1

卵(溶きほぐす)・・1/2個

 

オリーブオイル・・大さじ3

 

【C】

にんにく(みじん切り)・・小さじ1

アンチョビ(みじ切り)・・小さじ1

塩・・ひとつまみ

 

ズッキーニ・・1本

 

作り方

①パプリカは縦半分に切ってワタと種を除きます。

 

②トマトはヘタを除いてざく切りにします。

 

③ズッキーニはピーラーで縦にリボン状に削ります。

 

④ボウルに【A】をいれて混ぜます。

 

⑤パプリカに④の半量を詰めて覆うようにチーズを乗せます。

 

⑥⑤の切り口にハケで片栗粉を付けます。

これをもう1つ作ります。

 

⑦別のボウルに【B】を順に入れて粘りが出るまで手早く混ぜ

打ちつけるようにして空気を抜きます。

 

⑧手にサラダ油(分量外)をつけて肉だねを2等分し

両手でキャッチボールするように空気を抜き

平らな円形に成形します。

 

⑨⑧の肉だねで⑥をフタするようにかぶせて密着させます。

 

⑩ラップの上に肉の面を下にして置き

ギュッと茶巾絞りにし、600Wのレンジで5分加熱します。

⑪付け合わせを作ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して

【C】を加えて弱火で加熱します。

 

⑫にんにくがきつね色になったら

ズッキーニを加えて火を強めて

サッと炒めて器に盛ります。

 

⑬⑫のフライパンに残りのオリーブオイルを足し

パプリカの肉詰めの肉の面を下にして入れます。

 

⑭肉に焼き色がついたら裏返して

油をスプーンですくってかけながら全面に火を通します。

 

⑮器に盛って食べやすい大きさに切ります。

 

⑯トマトケチャップとマスタード(分量外)を添えて完成です。

 

まとめ

パプリカとチーズと肉がとても合って

美味しそうですね。

是非参考にしたいと思います。