【きょうの料理】サクふわとり天のレシピ！大分県！梯哲哉！【10月23日・10月24日】

 

10月23日のNHKのきょうの料理では

イタリア料理店シェフの梯哲哉さんが

サクふわとり天の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

サクふわとり天のレシピ

大分の名物です。

 

材料(2人分)

鶏もも肉・・1枚(300g)

塩麹(市販)・・35g

 

【A】

卵・・1個

片栗粉・・35g

強力粉・・20g

炭酸水・・30ml

 

トマト・・小2個

 

【B】

かぼすの搾り汁・・大さじ1

エクストラバージンオリーブオイル・・大さじ2

塩・・少々

こしょう・・少々

 

ルッコラ・・適量

サラダ油・・適量

 

作り方

①鶏肉は余分な脂肪を除いて塩麹をまんべんなくすり込みます。

常温で30分おいて味をなじませます。

 

②トマトはヘタを除いて1～2cm角に切って

ボウルに入れて【B】を加えて和えます。

ルッコラはちぎります。

 

③ボウルに【A】の卵をしっかりと溶きほぐし

粉類を加えて軽く混ぜます。

 

④少量ずつ炭酸水を加えてざっくりと混ぜ衣を作ります。

⑤①の鶏肉を大きめの一口大に切って衣をまとわせます。

 

⑥フライパンに深さ1～2cm程度のサラダ油を170℃に熱し

衣をつけた鶏肉を揚げ焼きにします。

 

⑦お皿にとり天を盛って②のトマトをかけ

ルッコラをのせれば完成です。

 

まとめ

サクサクのとり天おいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。