10月19日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
さんまのロールソテーの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
秋刀魚のロールソテーのレシピ
サルティンボッカをヒントにしたひと品です。
材料(2人分)
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サンマ・・3尾
生ハム・・3枚
しいたけ・・3枚
ミニトマト・・6個
バジルの葉・・6枚
塩・・適量
黒こしょう・・適量
オリーブオイル・・大さじ1
白ワイン・・大さじ2
【A】
粒マスタード・・大さじ1
酢・・大さじ1
はちみつ・・小さじ1
バジル(飾り用)・・適量
作り方
①サンマは三枚におろして小骨を除きます。
両面に軽く塩を振って10分置いて水気を除きます。
②シイタケは軸を除いて半分のそぎ切りにし
ミニトマトはヘタを除きます。
③生ハムは幅を半分に切って
生ハムの上に①のサンマを身を上にして置きこしょうを振ります。
④バジルの葉を1枚のせて三つ折りにし
これを6個作ります。
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⑤フライパンにオリーブオイルを熱し
サンマのとじ目を下にして並べます。
⑥②も加えて3分ほど焼いて焼き色を付け
裏表を返してさらに2分ほど焼いて火を通します。
⑦シイタケとミニトマトを軽く塩を振って
白ワインを全体に加えて
アルコール分が飛んだら器に盛ります。
⑧⑦の空いたフライパンに混ぜ合わせた【A】を入れ
サッと加熱します。
⑨⑧を⑦にかけてバジルを飾れば完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
