納豆ジャン(納豆醤)のレシピ！ガッテン！万能調味料！ミャンマーの納豆「ペポ」！【6月28日】

6月28日のガッテンでは

すごいネバ！納豆の新ワザ大連発として

ミャンマーの納豆をアレンジした

納豆醤(納豆ジャン)

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ミャンマーの納豆「ペポ」

納豆って日本独自の食べ物の感じがしますよね。

しかし、東南アジアのほうでも納豆に似た食べ物があります。

日本では稲ワラで納豆菌を付着させますが

ミャンマーではシダの葉っぱにつく古草菌を利用します。

 

名前は「ペポ」といい

臭い豆という意味だそうです。

さらにミャンマーでは唐辛子や塩などの香辛料を加えて

万能調味料として活用しています。

 

納豆醤(納豆ジャン)のレシピ

ガッテンでも納豆を使った万能調味料の

納豆ジャンを教えてくれました。

材料

納豆・・25g

豚ひき肉(赤身)・・120g

砂糖・・大さじ1

酒・・大さじ1

みそ・・大さじ1

豆板醤・・小さじ1と1/2

 

作り方

①フライパンにひき肉と調味料を入れてから火をつけます。

強火で1分そのあと中火で2～3分炒めます。

 

②ひき肉が温かいうちに納豆と合わせて

全体をなじませます。

これで酵素パワーを引き出します。

 

③ラップをかけて1時間ほど粗熱を取ります。

 

④冷蔵庫に入れて20時間ほど寝かせます。

 

⑤柔らかくなったらひき肉を潰してペースト状にして完成です。

 

常温だと味が変わりやすいので要注意です。

 

まとめ

健康にいいのでしたら

ぜひやってみたいと思います。