10月3日のあさイチのみんなゴハンだよでは
料理研究家の舘野鏡子さんが
かぼちゃのニョッキ きのこクリームソース
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
かぼちゃのニョッキ きのこクリームソースのレシピ
レンジにかけたかぼちゃ、じゃがいもを小麦粉と混ぜ
棒状にしてゆで、ニョッキを作ります。
材料(2人分)
かぼちゃ・・約200g
じゃがいも・・約150g
バター・・大さじ1強
エリンギ・・100g
小麦粉・・小さじ2
牛乳・・カップ1
塩・・適量
こしょう・・適量
粗びき黒こしょう・・適量
【A】
小麦粉・・50～60g
塩・・少々
【B】
にんにく・・1/2かけ
ベーコン(塊)・・40g
作り方
①にんにくはみじん切りにしあm酢。
ベーコンは6～7mmの拍子木切りにします。
②かぼちゃは耐熱皿にのせてふんわりとラップをし
600Wのレンジで3分加熱します。
竹串がスッと刺さるようにします。
③じゃいがいもは洗ってラップで包み
600Wの電子レンジで3～4分加熱します。
かぼちゃと同様に竹串がスッと刺さるまで加熱します。
④粗熱をとったかぼちゃの果肉をスプーンですくってボウルに入れ
じゃがいもは皮をむいて芽を除き
ボウルに加えて手でつぶします。
⑤【A】を加えて全体が均一になるまで捏ねて
取り出してラップに包み10～15分休ませます。
⑥直径1.5cmほどの棒状に伸ばして2cmの長さに切ります。
⑦一口大にしたものをフォークの背側を使って
指でぐっと生地を押し付けて転がし
ニョッキ特有の筋をつけます。
⑧鍋に熱湯を沸かしてニョッキを加えて4～5分弱火でゆでます。
⑨フライパンにバターを加えて熱し
【B】を加えてベーコンから脂が出てくるまで
弱火でじっくりと炒めます。
⑩エリンギは縦に裂いて2cmの長さに切ります。
小麦粉をまぶしてフライパンに加えて中火でサッと炒めます。
⑪牛乳を加えて弱めの中火で4～5分とろみがつくまで煮ます。
⑫塩コショウで味を調えます。
⑬茹で上がったニョッキの湯を切って⑫に加え
全体に絡ませます。
⑭器に盛ってお好みで黒こしょうを振って完成です。
まとめ
とてもおいしそうですので
ぜひ参考にしたいと思います。
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