【きょうの料理】長芋とえびのワンタンのレシピ！ごまだれ！酢醤油だれ！山本麗子！【10月1日・10月2日】

10月1日のNHKのきょうの料理では

料理・菓子研究家の山本麗子さんが

長芋とえびのワンタン

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

長芋とえびのワンタンのレシピ

2種類のたれでいただきます。

 

材料(2人分)

長芋・・100g

えび(殻付き・無頭)・・100g

にら・・1/3ワ

豚ひき肉・・30g

 

【A】

卵白・・1/2個分

片栗粉・・大さじ1

生姜汁・・小さじ1

ごま油・・小さじ1

顆粒チキンスープの素(中国風)・・小さじ1

塩・・少々

 

ワンタンの皮・・16枚

 

＜ごまだれ＞

だし・・大さじ2

酢・・大さじ1

しょうゆ・・大さじ1

練りごま(白)・・大さじ1

白ごま・・小さじ1

ラー油・・小さじ1

 

＜酢醤油だれ＞

酢・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

水・・大さじ1

ラー油・・小さじ1

 

作り方

①長芋は皮をむいて6～7mm角に切ります。

にらは1cm幅に切ります。

 

②えびは殻をむいて背ワタを取り

3～4等分のそぎ切りにします。

 

③ボウルにえび、ひき肉、【A】を入れてよく練り混ぜます。

長芋とにらを加えてさらに混ぜ合わせます。

 

④軽く濡らしたペーパータオルにワンタンの皮1枚の

半分くらいをのせて湿らせます。

これで楽に包めます。

⑤④の皮1枚に具を小さじ1強のせます。

皮の縁を合わせて三角形に包みます。

片栗粉を適量広げたバットに並べます。

残りも同様に作ります。

 

⑥鍋にたっぷりのお湯を沸かして

ワンタンを加えて3～4分茹でて湯を切り器に盛ります。

茹で汁をお玉に1/2杯かけてくっつかないようにします。

 

⑦つけだれをそれぞれ混ぜ合わせて添えれば完成です。

 

まとめ

2種類のたれがあれば飽きずに食べられますね。

ぜひ参考にしたいと思います。