【きょうの料理】いがめんち バルサみそソースのレシピ！笹森通彰！【9月25日・9月26日】

 

9月25日のNHKのきょうの料理では

イタリア料理店オーナーシェフの笹森通彰さんが

いがめんち バルサみそソース

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

いがめんち バルサみそソースのレシピ

青森県のイカメンチです。

 

材料(3人分)

いか・・1ぱい

長芋・・50g

玉ねぎ・・1/8個

 

＜バルサみそソース＞

バルサミコ酢・・大さじ1～2

みそ・・大さじ1

 

枝豆(茹でてさやから出したもの)・・大さじ山盛り2杯

コーン(缶詰)・・大さじ山盛り2杯

にんにく(みじん切り)・・1かけ分

溶き卵・・1/2個

クレソン・・適量

塩・・ひとつまみ

こしょう・・少々

小麦粉・・大さじ6

片栗粉・・大さじ6

オリーブ油・・大さじ4

 

作り方

①長芋は皮をむいて1.5cm角に切ります。

玉ねぎは粗みじん切りにします。

 

②いかは足とワタを引き抜いて軟骨を抜きます。

足は吸盤をザッと除いて1本ずつ切り分けて2㎝の長さに切ります。

 

③胴は切り開いて皮をむいて1.5～2㎝四方に切ります。

 

④バルサみそソースの材料を混ぜ合わせておきます。

 

⑤ボウルに①、②、③、枝豆、コーン、にんにく、溶き卵を入れて

塩を一つまみとこしょう少々を加えて混ぜます。

小麦粉と片栗粉を大さじ6ずつ加えて混ぜて

6等分にして小判型に成形します。

⑥フライパンにオリーブ油大さじ4を中火で熱し⑤を揚げ焼きにします。

焼き色がついたら裏返して火が通るまで約3分焼きます。

 

⑦器に盛ってクレソンを添えます。

バルサみそソースを添えて完成です。

 

まとめ

バルサみそソース気になりますね。

ぜひ参考にしたいと思います。