【きょうの料理】ポルチーニのタリアテッレ(手打ちパスタ)のレシピ！COOK9！生放送！マッテオ・インゼオ！【9月24日】

 

9月24日のNHKのきょうの料理では

生放送のCOOK9として谷原章介さんと

料理研究家のマッテオ・インゼオさんが登場し

ポルチーニの手打ちパスタの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ポルチーニの手打ちパスタのレシピ

高級食材のポルチーニを使います。

 

材料

小麦粉・・100g

卵・・M1個

EVオリーブ油・・少々

塩・・ひとつまみ

 

ポルチーニ・・250g

にんにく・・1かけ

EVオリーブ油・・適量

塩・・適量

こしょう・・適量

 

お湯・・適量

塩・・適量

オリーブオイル・・適量

パルメザンチーズ・・適量

イタリアンパセリ・・適量

 

作り方

①小麦粉に真ん中に卵を落とし入れて

EVオリーブ油と塩を加えて

だまにならないように卵から少しずつ混ぜます。

 

②手でざっくりと混ぜてひとまとめにします。

 

③まとめてラップをして30分寝かせます。

 

④打ち粉をして伸ばします。

パスタマシーンで10かいくらいで伸ばします。

⑤フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを加え

刻んだポルチーニを油を絡めながら炒めます。

 

⑥塩コショウで味付けをします。

 

⑦お湯を沸かして塩を加えて手打ちパスタを茹でます。

オリーブオイルを適量加えます。

 

⑧パスタのゆで汁を⑥に加えて乳化させます。

 

⑨パスタが浮き上がってきたら⑧に加えて絡めます。

 

⑩さらにゆで汁とパルメザンチーズ、イタリアンパセリを加えて煮絡めます。

 

⑪オリーブオイルを回しかけます。

 

⑫器に盛ってイタリアンパセリと

パルメザンチーズを削りかけて

黒こしょうをかけて完成です。

 

まとめ

めちゃくちゃおいしそうですね。

パスタマシーンが欲しくなりました。