12月5日、6日のきょうの料理の
栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャルとして
栗原はるみさんがフライパンチャーシューと
カリフラワーの甘酢漬けの
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
栗原はるみのフライパンチャーシューのレシピ
手軽にフライパンで作れます。
材料(作りやすい分量)
豚肩ロース(塊)・・300g
しょうが・・1かけ
にんにく・・1かけ
すだち(半分に切る)・・適量
塩・・小さじ1/2
サラダ油・・少々
黒こしょう(粗びき)・・適量
＜たれ＞
しょうゆ・・大さじ1
砂糖・・大さじ1
オイスターソース・・大さじ1/2
紹興酒(または酒)・・小さじ1
シナモンスティック(お好みで)・・1/2本
八角(お好みで)・・1/2個
作り方
①豚肉には全体に塩小さじ1/2を揉み込んで、約10分おきます。
出てきた水分をペーパータオルで拭き取ります。
②しょうがとにんにくは皮をむいて、包丁で叩いて潰します。
③小さめのボウルにたれの調味料を合わせて
お好みでシナモンスティックと八角を加えます。
④小さくて深さのあるフライパンにサラダ油を少々熱して
しょうが、にんにく、豚肉を入れます。
⑤中火で約3分焼いて返して裏面も約2分焼きます。
⑥全体に焼き色をつけたら弱火にして蓋をし
途中で2～3回返しながら焼きます。
⑦さらに8～10分焼き
八分通り火を通して取り出し
しょうがとにんにくも取り出します。
⑧フライパンに残った脂をペーパータオルでふき取り
熱いうちに合わせた＜たれ＞の材料を入れて中火にかけます。
⑨ひと煮立ちさせて少し煮詰めます。
⑩⑨に肉を戻しいれて時々返しながら
3～5分全体にたれを絡めながら焼きます。
⑪粗熱を取って薄切りにし器に盛ります。
黒こしょうを適量振ってすだちを添えれば完成です。
栗原はるみのカリフラワーの甘酢漬けのレシピ
肉の脂っぽさをさっぱりとさせてくれます。
材料(作りやすい分量)
カリフラワー・・1個(300g)
だし昆布(5cm四方)・・1枚
酢・・カップ1
砂糖・・大さじ3
塩・・小さじ1/3
赤唐辛子(種を除く)・・1本
柚子のしぼり汁(お好みで)・・適量
作り方
①カリフラワーを小房に分けます。
②①を熱湯にサッと通してザルに上げ水気を切ります。
③ボウルに酢、砂糖、塩を入れて良く混ぜ合わせます。
④ジッパー付きの保存袋に
カリフラワーを入れて③とだし昆布と赤唐辛子を加えます。
⑤冷蔵庫で1～2時間漬けおけば完成です。
冷蔵庫で約1週間保存できます。
食べるときにお好みで柚子のしぼり汁を掛けてください。
まとめ
確かに手軽に作れていいですね。
是非やってみたいと思います。
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