【あさイチ】巻かずに作るロールキャベツのレシピ！大宮勝雄！みんなゴハンだよ！【9月20日】

9月20日のあさイチのみんなゴハンだよでは

洋食レストランオーナーシェフの大宮勝雄さんが

巻かずにつくるロールキャベツ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

巻かずに作るロールキャベツのレシピ

ラップにキャベツと肉だねを3回重ね

茶巾のようにまるく包んで形を整えて作ります。

 

材料(2人分)

キャベツ(外側の大きめの葉)・・6枚

 

【A】

牛ひき肉・・100g

豚ひき肉・・100g

玉ねぎ(みじん切り)・・1/4個分

塩・・小さじ3/4

黒こしょう(粗びき)・・適量

 

オリーブ油・・大さじ1

 

【B】

赤唐辛子(種を取り除く)・・1本分

玉ねぎ(みじん切り)・・1/4個分

ベーコン(1cm幅に切る)・・1枚分

 

【C】

トマトジュース(食塩不使用)・・カップ3

水・・カップ1/4

塩・・小さじ1弱

黒こしょう(粗びき)・・適量

 

作り方

①水1リットルに対して塩大さじ1/2強を加えて沸騰させます。

 

②①の熱湯でキャベツを茹でて

透き通ってきたら氷水に取ります。

水気を取って拭きとって

軸の部分は削ぎ取って粗みじん切りにします。

 

③ボウルに【A】を入れて氷水を入れたボウルの上に重ねて冷やしながら

ゴムベラで押し付けるようにして練ります。

 

④③の粘りが出てきたら②のキャベツの軸を加えて混ぜ合わせます。

 

⑤直径約10cmの耐熱容器に一回り大きめのラップを敷き

茹でたキャベツを1枚置き

さらに肉種の適量をゴムベラでキャベツに塗りつけます。

これを繰り返して3層にして

1番下に敷いたキャベツで全体を包みます。

⑥ラップを茶巾のようにして口を絞ります。

これをもう1つ作ります。

 

⑦⑥を耐熱容器ごと600Wのレンジで6分加熱します。

 

⑧ソースを作ります。

フライパンにオリーブ油を熱し

【B】を加えて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

 

⑨⑧に【C】を加えて煮立たせて

塩と黒こしょうを適量加えて味を調えます。

 

⑩⑦のラップを外して包み終わりが下になるようにして

肉汁ごと⑨に加えます。

 

⑪ソースをかけながら1～2分中火で煮んで完成です。

お好みでソースをかけながら30分ほど煮込んでもおいしくなります。

 

まとめ

とてもおいしそうですので

ぜひ参考にしたいと思います。