10月2日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが鶏もものエノキそばの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏もものエノキそばのレシピ
香ばしく焼いた鶏もも肉とトマト、えのきで作ったそばです。
材料(4人分)
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鶏もも肉・・1枚
えのきだけ・・2パック
トマト・・1個
三つ葉・・3本
塩・・少し
【A】
水・・4カップ
しょうゆ・・大さじ4
みりん・・大さじ4
砂糖・・大さじ1
そば・・4玉
作り方
①えのきだけは根元を切って
長さを半分にしてほぐします。
トマトはヘタを取ってざく切りにします。
三つ葉は1cmの長さに切ります。
②鶏肉は一口大に切って軽く塩を振ります。
③フライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ中火にかけます。
皮がパリッと焼けたら裏返して
身の方はサッと焼きます。
④【A】を加えてひと煮立ちさせて
アクを取ってえのきだけとトマトを加えます。
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⑤少しとろみがつくまで中火で7～8分煮ます。
⑥そばは茹でて器に盛ります。
⑦そばに⑤をかけて三つ葉を添えて完成です。
まとめ
鶏肉も入ってボリュームもありおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
