9月25日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが秋鮭のスタミナ焼きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
秋鮭のスタミナ焼きのレシピ
秋鮭ににんにくで下味をつけてソテーします。
材料(4人分)
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生鮭(切り身)・・4切れ
【A】
にんにく・・2かけ
酒・・大さじ4
塩・・小さじ2
里芋・・4個
玉ねぎ・・1/2個
バター・・20g
塩・・少し
【B】
だし汁・・カップ1
牛乳・・カップ1
みそ・・大さじ1と1/2
砂糖・・小さじ1
小麦粉・・適量
サラダ油・・大さじ2
ししとうがらし・・4本
レモン(半月切り)・・1/2個
作り方
①【A】のにんにくはすりおろして
残りの【A】と混ぜ合わせます。
②鮭を入れたボウルに①を加えて優しく揉み
15分ほどつけておきます。
③里芋は皮をむいて一口大に切りサッと洗います。
玉ねぎは薄切りにします。
④フライパンにバターを溶かして③を中火で炒め
塩を振ります。
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⑤玉ねぎがしんなりしたら【B】を加え
アルミホイルをかぶせて弱火で15分煮ます。
⑥里芋が柔らかくなったら木べらなどでつぶします。
⑦鮭の汁気を切って小麦粉をまぶします。
⑧別のフライパンにサラダ油を中火で熱し
鮭を皮を下にして並べ入れて
両面をカリッと焼いて火を通します。
⑨ししとうには縦に1本切り目を入れて
鮭と一緒にこんがりと焼きます。
⑩鮭とししとうを器に盛って⑥とレモンを添えて完成です。
まとめ
にんにくが効いておいしそうですね。
参考にしたいと思います。
