9月13日のNHKのきょうの料理では
料理研究家の栗原はるみさんが登場し
かつおの刺身とたれの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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かつおの刺身のレシピ
栗原さんちのかつおレシピです。
材料(4人分)
かつお(刺身用のさく)・・300g
大根・・100~200g
レタス・・2枚
すき昆布(乾燥・水で戻す)・・5g
すだち・・1個
<かつおのたれ>
しょうゆ・・大さじ4
酢・・大さじ2
みりん・・大さじ2
酒・・大さじ2
昆布(5cm四方)・・1枚
削り節(厚削り)・・5g
にんにくの薄切り・・1かけ分
作り方
①かつおのたれを作ります。
小鍋にしょうゆ、酢、みりん、酒、昆布を入れてひと煮立ちさせます。
②沸騰したら削り節を入れて火を止めて粗熱を取ります。
③器に盛ってにんにくを浮かべます。
④大根とレタスは千切りにして
水気を切ったすき昆布と一緒に和えます。
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⑤かつおの刺身を食べやすくスライスします。
⑥お皿に④を敷いてかつおをのせて
すだちとたれを添えて完成です。
まとめ
かつおはたたきしか買いませんが
お刺身もおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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