9月18日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが具だくさんの変わり豚汁の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
具沢山の変わり豚汁のレシピ
豚バラ肉と根菜で具沢山です。
材料(4人分)
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豚バラかたまり肉・・250g
サツマイモ・・1本(200g)
ごぼう・・1/3本(60g)
にんじん・・1/3本(60g)
ごま油・・大さじ1
だし汁・・4カップ
【A】
みそ・・大さじ4
みりん・・大さじ2
【B】
生クリーム・・1/2カップ
塩・・小さじ1/3
万能ねぎ(小口切り)・・3本
粗びき黒こしょう・・少し
作り方
①サツマイモは皮付きのまま一口大に切り水にさらします。
ごぼうはよく洗ってささがきにして、サッと洗います。
ニンジンは乱切りにします。
②豚肉は1cmの厚さの一口大に切ります。
③フライパンにごま油を中火で熱し
豚肉を加えて両面に焼き目をつけます。
④①の野菜を加えて油がなじむ程度に炒めます。
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⑤だし汁を加えて弱火で15分ほど煮ます。
⑥野菜に火が通ったら【A】を加えて混ぜて味を調えます。
⑦ボウルに【B】を入れて泡だて器で
緩くツノが立つくらいまで泡立てます。
⑧⑥を器に盛って⑦のクリームをのせて
万能ねぎを添えて粗びきこしょうを振れば完成です。
まとめ
ホイップクリームと豚汁はかなり意外ですね。
参考にしたいと思います。
