9月12日のNHKのきょうの料理では
料理研究家のムラヨシマサユキさんが
ダブルチーズのパエリアの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
ダブルチーズのパエリアのレシピ
粉チーズとピザ用チーズを使います。
材料(2～3人分)
米・・カップ1(200ml)
鶏もも肉・・200g
えび(殻付き・無頭)・・5～6匹
ピーマン・・1個
玉ねぎ・・1/2個(100g)
トマト・・1個(150g)
【A】
熱湯・・カップ2
固形スープの素(洋風)・・1/2個
にんにく(みじん切り)・・1かけ分
粉チーズ・・大さじ2
ピザ用チーズ・・80g
パセリ(粗みじん切り)・・あれば2枝分
レモン(くし形に切る)・・適量
塩・・適量
こしょう・・適量
オリーブ油・・適量
トマトケチャップ・・大さじ2
作り方
①鶏肉は一口大に切って塩小さじ1/2とこしょう少々を振り
冷蔵庫に15分置いてなじませます。
②えびは竹串で背ワタを取って殻をむきます。
③ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り
7mm四方に切ります。
玉ねぎも同様の大きさに切ります。
④トマトはヘタを取って2cm角に切ります。
⑤【A】は溶き混ぜておきます。
⑥フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて中火で熱し
香りが立ったら玉ねぎとピーマンを加えてしんなりするまで炒めます。
⑦鶏肉とえびを加えて表面が白っぽくなるまで炒めます。
⑧トマトと米を加えて米が半透明になるまで
弱めの中火で炒めます。
⑨トマトケチャップと【A】を加えて煮立てて
底が焦げ付かないように混ぜて
とろみがつくまで2～3分煮詰めます。
⑩⑨に粉チーズを加えて混ぜ
蓋をして弱火で汁けがなくなるまで12～15分炊きます。
仕上げに30～50秒強火にして火を止めて
余分な水分を一気に飛ばしておこげを作ります。
その後10分蒸らします。
⑪ピザ用チーズを加えてチーズが溶けるまで蓋をします。
お好みでパセリを振ってレモンを搾って完成です。
まとめ
トマトとチーズで間違いないおいしさですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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