【にじいろジーン】シューマイのレシピ！横浜中華街の作り方！ぐっさん！斉藤由貴！【12月3日】

12月3日のにじいろジーンでは

ぐっさんと行くならこんなトコで

斉藤由貴さんとぐっさんが

招福門のシュウマイの作り方を教えてもらいました。

備忘録として紹介します。

 

横浜中華街のシューマイのレシピ

料理長の佐々木さん直伝のレシピです。

 

材料(約30個分)

シュウマイの皮(市販)・・30枚

 

＜餡＞

タマネギ・・中1個

豚ひき肉・・500g

卵・・1個

 

【A】

チキンパウダー・・3g

塩・・5g

砂糖・・25g

こしょう・・少々

 

【B】

オイスターソース・・12g

しょうゆ・・10cc

日本酒・・5cc

 

【C】

片栗粉・・12g

ごま油・・11g

 

作り方

①タマネギをみじん切りしにします。

 

②ボウルにひき肉を入れて溶き卵を加え

手で良く混ぜます。

 

③混ざったら【A】を加えて、豚ひき肉の粒がなくなるまで良くこねます。

 

④さらに【B】を加えて粘り気がでるまで良くこねます。

 

⑤粘り気がでてきたらみじん切りのタマネギと

【C】を加えて混ぜたら餡が完成です。

 

⑥シューマイの皮で包みます。

右手に皮を持って割っていない割り箸の太いほうを

ヘラ代わりにして餡をのせていきます。

 

⑦左手の人差し指と親指で輪を作り

その上に餡を乗せた皮を置き

輪の中に押し込んで軽く握ります。

⑧仕上げに餡の上側を割り箸で形を整えます。

 

⑨蒸気の上がった蒸し器で8分蒸したら完成です。

 

まとめ

シューマイめちゃくちゃ美味しそうですね。

是非やってみたいと思います。