6月17日のサタデープラスのくらしプラスでは
これだけレシピというコーナーで
SUGALABOの須賀洋介シェフが
美味しいカレーを作るための調味料
を教えてくれましたので紹介します。
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須賀洋介のカレーに使う調味料
須賀洋介シェフはカレーを2日かけて作ります。
SUGALABOでは牛と豚肉の合いびき肉を
赤ワインで煮込んで肉の深みをだします。
さらに以下の食材でカレーの深みを出します。
リーペリンソース
リーペリンソースを使います。
アンチョビなどを使った
イギリスのウスターソースです。
セミドライアプリコット
アプリコットをペースト状にしたものです。
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にくしょう(肉醤)
鶏肉の内臓を発酵させた
お肉の醤油です。
探しましたが売り切れでした。
これらの代わりに焼肉のたれが使えるとのことでした。
詳しいレシピはこちらをどうぞ。
まとめ
リーペリンソースとにくしょうが気になりますが
ぜひ取り寄せてみたいです。
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