【きょうの料理】からしごまだれの豚しゃぶサラダのレシピ！西部るみ！【9月4日・9月5日】

9月4日のNHKのきょうの料理では

和のおかずとして西部るみさんが

からしごまだれの豚しゃぶサラダの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

からしごまだれの豚しゃぶサラダのレシピ

濃厚なごまだれがポイントです。

 

材料(2人分)

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・250～300g

きゅうり・・1本

大根・・3cm

紫キャベツスプラウト・・1パック

細ねぎ・・3本

水・・500ml

酒・・50ml

塩・・少々

 

＜からしごまだれ＞

練りごま(白)・・50g

酢・・大さじ4

しょうゆ・・50ml

砂糖・・大さじ2～2と2/3

だし・・小さじ1～3

練りがらし・・小さじ2

 

作り方

①豚肉の長さを半分に切ります。

 

②鍋に水500ml、酒50ml、塩少々を加えて火にかけます。

沸騰したら一旦火からおろします。

 

③豚肉を100g分をまとめて入れて、すぐに箸でかき混ぜてほぐします。

ほぐれたら再び火にかけて

完全に豚肉に火が入ったらボウルに取り出してラップをかけ

ボウルごと氷水に当てて粗熱を取ります。

これを繰り返して豚肉をすべてに火を通します。

 

④きゅうり、大根は千切りにします。

スプラウトは根元を切り落として共に冷水に放ちます。

細ねぎは小口切りにします。

 

⑤からしごまだれの材料を混ぜ合わせます。

練りごまの濃度に合わせてだしを加減してください。

⑥からしごまだれに細ねぎを加えて混ぜます。

 

⑦豚肉を器に盛ってからしごまだれを適量かけます。

きゅうり、大根、スプラウトの水気を切って

ざっと混ぜて添えれば完成です。

 

まとめ

野菜もたっぷり食べられていいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。